Când bucătarii profesioniști din restaurante gătesc preparate din legume, capac de sticlă, nu au avut niciodată obiceiul de a acoperi oale și capace. Cu toate acestea, în mulți dintre oamenii noștri obișnuiți,&# 39, capac de sticlă, mulți oameni au cumpărat oale de caserolă și, deoarece nu au un capac de oală asortat, merg chiar cu unul. Motivul este foarte simplu.
Când gătiți, capacul este&„GG înfundat”, capac de sticlă care nu numai că gătește rapid, ci și economisește timp și foc. De fapt, această abordare nu este recomandabilă. Dacă oala este acoperită la gătit, căldura nu este ușor de controlat, timpul de încălzire este scurt, gătitul nu va fi gătit, iar timpul de gătire este prea moale și putred, capacul din sticlă și este dificil să înțelegeți cerințele claritatea și nesănătoasă.
Bucătar profesionist: nu acoperi oala când gătești. În plus, capacul din sticlă majoritatea legumelor conțin substanțe numite acizi organici. Diferite tipuri de legume au diferite tipuri de acizi organici. Tipurile obișnuite de acizi organici includ acidul oxalic, acidul acetic și aminoacizii. Unii dintre acești acizi sunt benefici pentru corpul uman, capacul din sticlă și alții sunt nocivi pentru corpul uman. Acizii organici nocivi trebuie îndepărtați în timpul gătitului. Care este metoda? Unul dintre ele este să deschideți capacul oalei atunci când gătiți legumele și să le amestecați corespunzător, astfel încât acizii organici să se evapore cu ușurință.
Majoritatea legumelor se prăjesc cel mai bine la căldură mare, capac de sticlă care poate păstra nutrienții din legume în cea mai mare măsură. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare trebuie gătite mult timp. Odată cu încălzirea și condimentarea, apa din capacul de sticlă și substanțele nutritive solubile în apă trebuie precipitate în legume.
Există o modalitate bună de a absorbi din nou substanțele nutritive dizolvate în apă, capacul de sticlă și acela de a turna o cantitate mică de suc de gluten atunci când vasele sunt aproape de maturitate. Odată cu gelatinizarea amidonului, apa și nutrienții precipitați vor adera din nou la suprafața legumelor, capacul din sticlă reducând astfel pierderea de nutrienți și rezolvând problema fluxului de supă în vase.
